Łosoś wydrukowany w technologii 3D to innowacyjna propozycja firmy Revo Foods, która zadebiutowała na rynku żywności ekologicznej w Wiedniu na targu „Pflanzilla”, będącym częścią grupy Rewe. Produkt noszący nazwę „The Filet” to wegański odpowiednik łososiowego fileta i został wprowadzony na rynek w miniony czwartek, zdobywając uznanie konsumentów.
Dla klientów z Niemiec dostępność „The Filet” jest już możliwa za pośrednictwem sklepu internetowego Revo Foods. Ponadto, obecnie firma prowadzi negocjacje w celu wprowadzenia tego innowacyjnego produktu do supermarketów – jak podkreśliła rzeczniczka Revo Foods w rozmowie z magazynem FOCUS. Warto dodać, że w przeszłości firma ta opracowała również wegańską wersję wędzonego łososia oraz pastę z tuńczyka, które trafiły do supermarketów w różnych regionach Europy. Działania te podkreślają zaangażowanie firmy w rozwijanie innowacyjnych alternatyw dla tradycyjnych produktów spożywczych.
Łosoś z drukarki 3D. Ten wynalazek trafił na niemiecki rynek
Tradycyjne technologie nie są jeszcze w stanie dokładnie oddać smaku i konsystencji autentycznego łososiowego fileta – podano w oficjalnym oświadczeniu. W związku z tym firma zdecydowała się poszukać nowych metod produkcji, a rozwiązaniem okazał się druk 3D. Dzięki tej technologii możliwe jest tworzenie bardziej zaawansowanych alternatyw dla tradycyjnych filetów rybnych, zachowujących soczystość i charakterystyczną strukturę włókien. Robin Sims, dyrektor generalny firmy Revo Foods, określił to jako „rewolucję kreatywną”, umożliwiającą tworzenie zupełnie nowych, skomplikowanych produktów.
Podstawowym składnikiem wegańskiego fileta jest mykoproteina pozyskiwana z grzybów strzępkowych. Firma twierdzi, że ten produkt jest również bogaty w białko, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy oraz zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów.
